Espai gastronòmic
La Fira del Caçador – Ciutat de Tàrrega introdueix aquesta acció promocional de l’ús de la carn de caça a la cuina, què com no podia ser d’altra manera, tanca el cicle de la veritable acció del caçador.
La carn de caça no només és un producte de qualitat, sinó que també representa una part important de la cultura gastronòmica. Els plats elaborats amb aquestes carns són una manera excel·lent de gaudir dels sabors autèntics de la natura, especialment durant la temporada de caça
Aprofitant el marc de la nostra Fira, es proposen tres activitats: un concurs de cassoles, degustació d’un menú elaborat amb carn de caça i un showcooking de cuina. A més, el diumenge, tots els assistents que ho desitgin podran gaudir en el menú de les tradicionals racions de cassola de tros que s’ofereix en cada edició.
El dissabte, celebrarem el Concurs de Cassoles de la Fira del Caçador, restringit en nombre de colles participants i de nombre d’integrants de les mateixes. Per la tarda – nit, a partir de le 20:30h, Menú de tast de carn de caça amenitzat per grup musical.
Diumenge, Ivan Minguell, un gran cuiner en creixement professional i un apassionat de la cuina amb carn de caça i la utilització dels productes de proximitat, oferirà un showcooking aportant receptes d’elaboració casolana i de cuina de caça popular.
Concurs de cassoles
Jornada per gaudir amb la vostra colla d’amics, família, companys caçadors, … que s’iniciarà a partir de les 9:00 h.
La cassola és un plat tradicional de la cuina catalana, especialment popular a les comarques lleidatanes. Originalment, aquest plat era elaborat pels pagesos al camp, on es buscava aprofitar ingredients locals i de temporada. La seva versatilitat permet múltiples variacions, adaptant-se als ingredients disponibles.
Una recepta típica de cassola inclou carn, verdures, cargols, sofregit, brandi i vi ranci, espècies, sal i pebre negre.
Una vegada cada grup hagi desplegat els seus mitjans, es començaran a fer les cassoles.
Per reservar les taules o més d’una taula o tingueu algun altre dubte, podeu trucar al 973 31 33 81, o escriure a fira@sctarrega.com
Menú de tast de carn de caça
La degustació de cuina de caça és una experiència gastronòmica que posa en valor la carn d’animals salvatges com conills, perdius, ànecs, cabirols i porcs senglars, entre altres. Aquesta cuina es caracteritza per la seva intensitat de sabors i la complexitat en la seva elaboració, que sovint requereix hores de preparació.
La cuina de caça, tot i haver estat menys popular en el passat, està guanyant reconeixement per la seva qualitat i complexitat culinària. Els xefs especialitzats en aquest tipus de cuina destaquen la importància de la paciència i el domini tècnic necessaris per preparar correctament aquestes carns.
Si fem el maridatge i la degustació de plats de caça és converteix en una experiència culinària que combina l’art de seleccionar els vins adequats amb la riquesa i complexitat dels sabors de la carn de caça. Aquesta pràctica realça els sabors i textures dels aliments, fent que l’experiència gastronòmica sigui més plaent i sofisticada.
L’objectiu principal és aconseguir que el vi i el menjar es potenciïn mútuament, creant una harmonia de sabors que realci l’experiència gastronòmica.
En definitiva, el maridatge i la degustació de plats de caça ofereixen una oportunitat única d’explorar sabors intensos i complexos, combinant la tradició culinària amb l’art del maridatge per crear una experiència gastronòmica memorable.
DISSABTE, 28 DE SETEMBRE DE 2024
ESPAI GASTRONÒMIC DE LA FIRA DEL CAÇADOR – CIUTAT DE TÀRREGA
RESERVES LIMITADES A 70 MENUS
Podeu fer les vostres reserves omplint el formulari
Retirada de tiquets reservats dissabte 28 a partir de les 18:30h
Es sortejaran 5 jornades de caça als vedats de la Societat de caçadors de Tàrrega, entre els assistents
Showcooking de cuina
Els showcooking de cuina de caça són esdeveniments culinaris en directe que es centren en la preparació i presentació de plats elaborats amb carn de caça. Aquestes demostracions culinàries tenen com a objectiu principal posar en valor la riquesa gastronòmica de la carn de caça i mostrar diferents formes de cuinar-la.
Les característiques principals dels showcooking son la seva realització en directe davant del públic, permetent als assistents observar de primera mà les tècniques de preparació i cocció, la elaboració diverses receptes utilitzant diferents tipus de carn de caça, mostrant la versatilitat d’aquests ingredients i a més, ser una experiència gastronòmica, amb un component educatiu, ja que els assistents poden aprendre noves tècniques i receptes per cuinar la carn de caça. Finalment, s’ofereix als visitants l’oportunitat de veure i tastar plats elaborats amb carn de caça.
Proposem aquesta fantàstica iniciativa, en reproducció d’altres efectuades en altres espais, però potser no tan “cinegètics” que ha de servir, per una banda, per ensenyar a cuinar dos receptes elaborades a base de carn de caça i, el que és més important, per a realitzar tasca divulgativa sobre els valors gastronòmics i per la salut derivats de la regularització del consum de la carn de caça, tant a nivell privat com als restaurants.
A més, en el decurs d’aquest Showcooking es vol posar en valor els beneficis derivats del consum d’aquesta carn de proximitat, al permetre valoritzar l’acció de caça, fomentant també l’economia circular i potenciant alhora un consum responsable.
El jove cuiner targarí, Ivan Minguell, ens ajudarà a conèixer com aprofitar una carn què, en realitat, és molt més accessible del que ens pensem. El seu contacte amb aquestes carns l’hi ha arribat, precisament, amb amics que practiquen l’activitat cinegètica.
L’Ivan és dels cuiners que reclamen el bon ús d’aquestes carns, i no només com a part de cars menús degustació, si no com una carn per a tots els públics. Ens aproparà a receptes i elaboracions per aquest producte de qualitat. Tradicionalment s’ha etiquetat com una cuina lenta i de guisat, però amb les noves tècniques, pot ser ràpida i senzilla.
Per a ell, en Ivan, aquesta tendència a recuperar la cuina de caça té tot el sentit, “… la carn de caça és de proximitat, ecològica i de temporada, tres dels pilars de moltes cuines actuals“
